❀ 技术特色

       近年来，消费者对优质、安全、便捷果蔬产品的需求日益增长，逐渐从“吃果蔬”向“喝果蔬”转变。我国是全球最大浓缩汁生产国，但传统浓缩汁产品单一、营养品质损失大，产业转型迫在眉睫，以优质果蔬为原料，生产营养型、功能型、复合型的非还原高品质新型果蔬汁产品是发展方向。目前我国新型果蔬汁加工技术与关键装备研发滞后，制约产业发展，亟需开发高效制汁新技术与新工艺，建立最少化加工生产线，为我国果蔬汁加工行业发展提供技术支撑。

       上海交通大学敬璞教授在广东省重点领域研发计划（2018B020239001）资助下，研发了果蔬汁多效修饰的物性稳定化、风味协同增效、营养功能多样化、生物护色等高效复合关键技术，研究了果蔬汁中主要功能因子协同作用及代谢产物的营养和安全性。根据广东省地方特色果蔬种植情况，目前课题组已成功研发出2种营养型、复合型和功能型果蔬汁新产品，并形成了相关高效复合技术。

❀ 应用情况

       与广东顺兴种养股份、湛江菠萝世家实业分别合作研发了2款产品，即抗氧化复合果蔬汁和具有抗炎症功能的柚子凉茶，目前产品已初步完成实验室研发阶段。

❀ 应用成效

       广东顺兴种养股份有限公司建于1994年，是一家集蜜柚种植、加工、销售、出口为一体的广东省扶贫农业龙头企业。拥有6000多亩自营蜜柚出口生产基地，20000多平方米蜜柚出口加工园区，拥有国内先进的柚果生产加工设备和自动化生产线，柚果日加工生产能力达500吨。新产品上线预计2022-2023年，将增加企业在营养型新果蔬汁产品的市场竞争力。

       湛江菠萝世家实业有限公司是我国主要菠萝产地—雷州半岛最大的热带水果加工企业，现有三个现代化热带水果加工厂，主要业务为立高、宝来、怡生源、每日一统、董老大等知名企业提供大量优质原料。未来3-5年，公司将联合上海交通大学研发系列高端菠萝汁系列产品，为企业产品研发方面注入新鲜活力。