❀ 技术特色

       吴时敏教授领衔的天然功能性油脂与食用精油研究室，长期主攻食品质量与安全，以非极性或弱极性分子为主要研究对象，聚焦脂质、食用油脂和香味，采用多维全链、多学科交叉和组学技术，研究并分析制取、加工贮藏、质量安全、功能营养、品质控制和高值化绿色综合利用；在脂质和香味表征，脂质、油脂特性与功能，脂质与食用油氧化控制，脂质快速分析和油脂追溯鉴伪，以及脂溶性化学危害物的快速筛查、精准分析、形成机制、迁移变化、阻抑控制与风险评估等方面，既注重学术研究的质量、基础性和前瞻性，又着眼于解决企业瓶颈技术难题和食品安全公益性问题，具备新技术、新产品、新工艺等研发能力，并形成了研究特色。

❀ 应用情况

       研究室目前已在脂质、食用油脂及其副产品、脂溶性化学污染物、功能性脂质与食用油，香味和天然功能性食用精油，含油风味酱料和酱包、油炸食品，氧化裂解产物、油料重金属等领域，以及与脂质、香味相关的诸多交叉领域，如饮料、医药、日化、检测、环保、能源、涂料、机械和材料等，以技术研发、技术转让、技术咨询、技术服务等多种形式，独立承接海内外各类企业或事务所等难题攻关项目16项，圆满或超预期完成了合同协定的技术或任务指标。

❀ 应用成效

       新产品，包括新型功能性油脂、食用精油及其高值化产品，如天然高纯的栝楼籽油、五味子油脂、琉璃苣籽油、洋葱油、鸡枞菌油、牛肝菌油、菊花脑籽油、菠萝风味食用菌油，以及红棕油基风味酱系列、大蒜油基蒜蓉系列、新型天然凝胶油、功能性油基可食用膜等。

       新技术，包括油脂掺伪或误混之甄别技术，油料和油脂产地验证溯源技术，油脂的质量与安全检测技术（包括特定质量组分如木脂素、甾醇、磷脂、特殊脂肪酸等，以及微量高危组分如苯并芘等为代表的有机污染物分析），油脂固体化、粉末化技术，油脂和脂质的稳定化技术，特征脂溶性功能成分的分离表征技术，香味保持与分离技术、与脂质关联的乳化技术等。