❀  技术特色

       河套地区主要位于内蒙古巴彦淖尔市, 是我国优质小麦产区之一，也是全球三大高原优质小麦黄金产地。河套小麦粉色泽乳白、具有适合蒸煮的优异韧度与筋度、麦香浓郁、营养丰富，是我国生产优质面条等主食的高品质面粉原料。在河套小麦面条制品加工过程中，通过对小麦粉物理改性或添加来源于药食同源、具有调节糖脂代谢的植物性功能因子以及与内蒙古特色杂粮荞麦、燕麦复配进行营养强化，研制出适合需要饮食控制糖脂代谢的特定人群食用的低GI（餐后血糖生成指数（GI）低于55）杂粮营养面条，具有延缓淀粉消化、改善餐后血糖调节及肠道菌群调节功能作用，为开发新型营养功能面条制品提供科学依据和技术指导，对于人群补充营养、预防或辅助改善现代慢性疾病（糖尿病、肥胖等）、保持人体健康有重大意义。

       主要技术内容：

       1. 通过用荞麦、燕麦等杂粮复配，同时添加具有降糖降脂植物提取物等控糖减脂功能成分，进行科学配比，结合物理加工工艺，建立具有高含量的慢消化特性淀粉组分或抗性淀粉组分的低GI杂粮面条新型加工工艺。

       2. 通过功效因子功能评价、动物实验、人体试食临床实验，揭示了产品低GI属性和调节肠道菌群的益生作用。

❀  应用成效

       强化小麦面条均衡营养，科学调控餐后血糖水平是现在面条加工产品需要关注的一个重要技术问题。围绕河套小麦面条制品营养功能强化技术瓶颈突破，通过小麦粉淀粉缓释消化特性调控以及具有降糖或肠道菌群调节功能因子营养强化技术创新，降低传统面条制品的GI值和提高了餐后血糖缓释与益生特性，研制出的一款品质较佳且功能性较强、适合需要关注糖脂代谢调控的人群食用的杂粮复配低GI营养强化面条，现已正式销售，同时带动当地企业进行小麦面条制品的产品技术创新，促进河套地区小麦加工产业的可持续发展和产业经济效益提升。