吴金鸿

副研究员   上海交大分析测试中心食品检测部
电话:021-34206613,13564311909
传真:021-34205748
电子信箱:wujinhong@sjtu.edu.cn

 

 

 

研究方向:
       功能食品、食品加工、天然产物开发与利用,主要从事功能食品应用基础与农产品深加工方面研究。


研究项目:
       主持国家自然科学面上基金项目“重组抗冻肽的食品级乳酸乳球菌构建及其抗冻干胁迫性与作用机制研究”,国家自然科学青年基金项目“冰提丝胶肽结构特性及抗冻作用机制的研究”、“冰提丝胶肽结构特性及抗冻作用机制的研究”,企业横向项目“紫苏叶营养颗粒产品开发”、“豆制品新产品营养成分的分析检测”,上海交通大学医工交叉项目“药食兼用植物明日叶产品深加工及其抗糖尿病的作用研究”;
作为骨干成员主要参与国家自然科学青年基金项目“功能性胖大海多糖的结构及溶液空间构象的研究”,国家自然科学青年面上项目“大豆皂苷及其衍生物与其免疫佐剂和溶血活性的定量构效”,科技部农业成果转化项目“低碳农业产品芭蕉芋的高值化产品中试和示范”,上海市科委项目“药食同源新蔬菜品种明日叶深加工关键技术与示范”,企业横向项目“药食同源新蔬菜品种明日叶引种、种植和深加工”、“大豆去腥降嘌呤、低嘌呤休闲豆制品开发”。


成果专利与奖励:
       授权专利:紫苏营养保健咀嚼片及其制备方法、一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法、微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片及其制备方法、一种富含黄酮的明日叶泡腾饮片及其制备方法、一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片及其制备方法、一种明日叶饮料及其制备方法、明日叶保健咀嚼片及其制备方法、一种无籽刺梨-明日叶复合咀嚼片及其制备方法;
       获得 2009年上海交通大学“晨星青年学者奖励计划”优先青年教师后备人才奖二等奖,被评为2010年度与2011年度上海交通大学优秀班主任,2012年获得上海交通大学农业与生物学院“农源优秀青年教师奖励计划”C类资助。

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